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ジャガイモの歴史

みなさんジャガイモはお好きですか。私は子どものころから大好きです。日本人にとって最もなじみのある芋といってもいいのではないでしょうか。

 

今や世界中で食べられているジャガイモですが、原産地は南米のアンデス山脈です。野生種は根っこの芋が親指の爪ほどの小ささで、しかも毒があって食べられないのだそうです。

 

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そんな毒があって食べられない小さな芋を、現地の人たちは何世代もかけて食べられるようにしたわけです。現地のやり方として、アンデスは寒い地方ですので、屋外に芋を干しておくと夜間に凍る、昼間は溶けるを繰り返していくと柔らかくなります。

 

それを踏みつけると水分と一緒に有毒成分が抜けて、しかも保存がきくようになるという素晴らしい知恵ですね。

 

それを見たヨーロッパ人が故郷に持ち帰ったのですが、日本と違い芋を食べる習慣が無くてなかなか普及しなかった。

 

しかし、寒い土地でもよく育つジャガイモはヨーロッパでも重宝され、特に貧しい人々の食卓には欠かせないものとなりました。

 

現在の西洋の食事はジャガイモ抜きには考えられないですね。消費量もヨーロッパ諸国がダントツです。彼らは日本人の何倍も食べています。アイルランドでは主食です。日本で言うと米のご飯として、彼らはジャガイモを食べているんです。

 

もとはアンデス山脈の毒のある根っこにすぎなかったジャガイモが、今では遠く離れたヨーロッパの人たちを支えている。これは人間の創意工夫と、努力あってこそです。

 

そのままではとても食べられないけれど、長い年月をかけて人間が手を加えることで姿を変え、社会にとって重要な作物となったわけです。

 

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ただ、アンデスで凍ったジャガイモを踏みつけている農家の人は「これで将来のヨーロッパの人を食わせてやるんだ」なんて思っていたわけじゃない。

 

どうってことのない日常の作業のひとつだったでしょう。

 

みなさんの日々のお仕事でもそうです。今やっている仕事がすぐに何か大きな成果に結びつくとは限らない。

 

でも毎日こつこつ積み上げることで、いずれは社会に役立つ、人のためになる結果を産むことになるかもしれない。

 

良ければ覚えておいてください。

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